Les Plantes Oblidades: de la memòria a la taula

Des del col·lectiu Eixarcolant us presentem, amb molta Il·lusió, un projecte innovador i  transformador, amb el qual volem projectar vers el futur un coneixement ancestral abandonat i menystingut. El passat dia 12 de març va tenir lloc a Igualada la 1a Jornada Gastronòmica de les Plantes Oblidades, una iniciativa pionera a nivell català i estatal,  i properament ens posarem a treballar en la 2a edició. Us hi esperem!

Per què EIXARCOLANT? Eixarcolar: segons el Diec, “Acció d’arrencar les males herbes dels camps de conreu, de forma manual. Pràctica molt habitual abans de l’arribada dels herbicides” Una persona gran de la comarca afegeix “Ens passàvem hores eixarcolant els camps, però no et pensis pas que llençàvem les males herbes que arrencàvem! Moltes d’elles ens les guardàvem a les butxaques del davantal i ens les menjàvem al següent àpat, eren ben bones amanides amb oli i sal!”

L’objectiu de la jornada és precisament el de recuperar les sensacions, gustos, aromes i textures que experimentaven aquests joves, que ara ja són avis, quan recollien les mal anomenades “males herbes” per fer coses tant simples però alhora tant bones i saludables com una amanida, una truita, una infusió o un licor de sobretaula.

Us presentem un programa en el qual hem procurat posar a l’abast de tots vosaltres una combinació equilibrada d’activitats que us permetin introduir-vos en uns gustos ja oblidats, en uns coneixements tradicionals que ja no es transmeten de generació en generació, i en un estil de vida més saludable i més sostenible de forma amena i divertida.  Alhora, aquest programa vol ser un homenatge a les  generacions passades, persones que van ser dipositàries d’un coneixement tradicional acumulat durant generacions, coneixement davant del qual la modernitat massa vegades ens ha tornat sords.

Amb aquest objectiu, el programa consta de cinc tipus de tasts: Infusions, amanides, cuina silvestre, condiments, i  begudes; en els quals podreu degustar diverses receptes en on les plantes silvestres seran les protagonistes.

Paral·lelament hi haurà tallers i xerrades relacionades amb cadascun dels tasts; organitzat de tal forma que pugueu participar tant dels tasts com dels tallers i xerrades corresponents.

També tindrà lloc una trobada amb agricultors,  distribuïdors, restauradors i consumidors per analitzar i debatre sobre les plantes silvestres com a aliment de futur; seguida d’una conferència per descobrir quin és coneixement tradicional de la vegetació present a la zona de la Catalunya Central i quines iniciatives s’estan duent a terme per recuperar-lo, la qual finalitzarà amb una taula rodona.

Volem que gaudiu d’un dissabte envoltats de gastronomia i de tradició. En parella, amb la família o amb els amics; i per això a més a més dels tasts i xerrades, també hem preparat activitats infantils, parades relacionades amb cadascun dels tasts, música en directe, i un dinar deliciós on les plantes silvestres i els productes ecològics seran protagonistes.

Les activitats de la jornada són gratuïtes per tots els assistents (exceptuant el dinar), però cal inscripció prèvia per tal de poder preparar de forma adequada els tasts i la resta d’activitats. Amb la inscripció a la jornada gaudireu de descomptes en el dinar i d’un petit obsequi de record. Properament obrirem les inscripcions, us informarem a traves del web i les xarxes socials.

Amb la vostra participació estareu contribuint a la recuperació d’uns usos i unes tradicions que ens han de permetre avançar vers un model agroalimentari més saludable, més sostenible, i socialment més just. Gràcies.

 

Activitats

TASTS

Al llarg de la jornada podreu gaudir de 5 tasts: Infusions, amanides, cuina silvestre, condiments, begudes. Tots ells amb els plantes silvestres com a protagonistes. 

XERRADES I TALLERS

Experts en la matèria us oferiran xerrades i tallers relacionats amb cadascun dels tasts per tal que pugueu saber com utilitzar les plantes silvestres.

DINAR

Un dinar deliciós cuinat amb amor a base de productes de proximitat i plantes silvestres, per llepar-se'n els dits. Només per 7,5 euros pels participants de la Jornada.

ACTIVITATS INFANTILS

Perquè els més menuts de la casa també puguin gaudir tot descobrint les infinites possibilitat que ofereixen els materials vegetals com a elements de joc.

TROBADA I TAULA RODONA

D'on venim, on som i cap a on anem. Des de múltiples sectors, parlem sobre el model agroalimentari que volem i el paper que hi poden tenir les plantes silvestres.

FIRA DE PRODUCTES SILVESTRES

Quins productes, relacionats amb cadascun dels tasts, trobem actualment en el mercat? Una oportunitat pels productors, un món per descobrir per als consumidors.

Programa

PODEU CONSULTAR EL CARTELL OFICIAL (cliqueu la icona) I EL PROGRAMA (cliqueu la icona) DE LA 1a EDICIÓ. TAMBÉ US PODREU DESCARREGAR UNA VERSIÓ AMPLIADA DEL PROGRAMA DE LA 1a EDICIÓ AMB INFORMACIÓ DE TOTES LES ACTIVITATS (cliqueu la icona)  Si voleu accedir a la informació classificada per temes, només heu de clicar sobre les imatges que teniu a continuació i podreu consultar i descarregar-vos la informació dels aspectes de la Jornada que més us interessin.

Inscripcions

A hores d'ara les inscripcions per la 2a edició (primavera 2017) encara no estan obertes. Us mantindrem informats. Si teniu interès de participar a la fira de productes silvestres com a paradistes, voleu realitzar alguna xerrada o taller, o desitgeu col·laborar amb nosaltres, contacteu-nos i estarem encantats d'atendre-us.

Podeu contactar-nos a través del formulari que trobareu a l'apartat corresponent de la web; mitjançant el correu electrònic info@eixarcolant.cat; o via telefònica: 690 373 980 (Marc), 669 632 653 (Núria)

Projecte

La Jornada Gastronòmica de les Plantes Oblidades forma part d'un projecte més ampli que estem desenvolupant conjuntament entre el Col·lectiu Eixarcolant i la Universitat de Barcelona des de principis del 2014. L'objectiu és recuperar el coneixement tradicional de la vegetació i utilitzar-lo com a eina bàsica (com a fonament) per afavorir el desenvolupament sostenible de l'entorn rural, treballant per assolir un model agroalimentari que proporcioni aliments de major qualitat, que sigui ambientalment sostenible, i socialment just.

Les quatre imatges que podeu observar a la vostra pantalla resumeixen a la perfecció les quatre parts fonamentals de que consta el projecte.

En primer lloc, i el més important. Cal recuperar el coneixement tradicional de la vegetació, es a dir, aquell coneixement que no es troba ni en llibres ni a internet, sinó que s'ha transmès oralment de generació en generació fins als nostres dies. Malauradament amb la modernització dels anys 50 i 60 aquesta cadena de transmissió es va trencar, i ara hem de cercar aquest coneixement en les persones més grans de la nostra societat. Amb aquest objectiu ens hem reunit (hem entrevistat si voleu, tot i que en realitat, el que hem fet ha estat xerrar i compartir estones molt agradables) amb una vuitantena de persones grans de la zona de l'Anoia. Ells i elles ens han explicat tot el que recordaven sobre la utilització de les plantes: remeis, aliments, cerimònies, elaboració d'estris, hortalisses, cereals, arbres fruiters; i és a partir d'aquesta valuosíssima informació que hem rescatat d'una desaparició quasi segura, que pogut anar desenvolupant la resta de parts del projecte. Mai us podrem agrair prou que ens hàgiu obert les vostres cases, la vostra vida i els vostres records. Moltes, moltes gràcies.

A partir d'aquesta gran quantitat d'informació (més de 6.500 registres) hem determinat quines espècies silvestres i quines varietats agrícoles tradicionals, d'acord amb els seus usos i els seus requeriments ecològics, poden esdevenir alternatives de conreu de cara al futur. Es a dir, hem seleccionat les especies silvestres i varietats agrícoles que, tenint en compte el context socioecòmic actual, podrien ser cultivades per tal d'afavorir un model agroalimentari que proporcioni aliments de major qualitat, que sigui ambientalment sostenible i socialment just.

El següent pas és evident: cal estudiar si en les condicions ambientals de la zona (en aquest cas la comarca de l'Anoia) i mitjançant diferents mètodes de cultiu ecològic les espècies i varietats seleccionades creixen de forma apropiada. D'aquesta sabrem com conrear unes espècies i varietats plenament adaptades a la zona, garantint per exemple una bona resposta a condicions ambientals canviants com les que es preveuen d'acord amb el canvi climàtic. 

I el darrer pas: de res ens serveix tenir unes espècies `i varietats que creixen perfectament a la zona, en condicions ecològiques, i amb poc manteniment si resulta que aquestes espècies i varietats organolèpticament no són bones. Per això hem de determinar quines són les espècies i varietats més bones, les hem de tastar, i sobre tot hem de fer que la gent les tasti per tal de recollir opinions i trencar barreres. I és precisament el que farem en aquesta jornada, centrant-nos principalment en les espècies silvestres, però deixant la porta oberta a les varietats agrícoles tradicionals.

Les espècies i varietats que hagin superat les quatre fases, podrem afirmar amb contundència i esperança, que són alternatives de cultiu prometedores de cara al futur. Perquè ja s'utilitzaven antigament, perquè tenen uns usos / propietats que encaixen en el context socioeconòmic actual, perquè creixen de meravella sota. condicions ecològiques, i perquè són boníssimes i saludables.

Recerca, divulgació, i desenvolupament d'iniciatives empresarials que posin a l'abast dels consumidors aquestes espècies. Tres eixos indissociables per fer efectiva la transformació del model agroalimentari: més sostenible, més saludable, més just. És possible, serà realitat.

Si teniu interès en conèixer més detalls sobre el projecte no dubteu en posar-vos en contacte amb nosaltres. I si teniu ganes de col·laborar-hi, sereu més que benvinguts, ja que com més serem més fàcil serà assolir aquest repte.

Com arribar

En aquest apartat podeu consultar una mapa amb la ubicació de la Jornada, que es desenvoluparà a l'Espai Cívic Centre d'Igualada (Antics Maristes), tant en els espais interiors com exteriors. L'adreça és C/Trinitat nº 12, Igualada - 08700 (Barcelona). Si veniu de la zona de Barcelona i utilitzeu el transport públic, a continuació podeu consultar els horaris de l'autobús (cliqueu la icona) i del tren (cliqueu la icona) . També us facilitem el recorregut que haureu de fer a peu - 10 minuts - des de l'estació de tren i autobús fins a la Jornada (cliqueu la icona)

Què ens expliquen els informants?

A l'hivern i primavera anàvem a recollir coconilles i xicoies als marges. Als camps d'ametllers n'hi havia moltes, i amanides eren boníssimes.

Teresa de Cal Foganyer

Les borratges i els cards es bullien i es menjaven com a verdura, com si fossin cols o bledes, i potser eren més bons i tot.

Josep dels Nocs

Els coniells són molt bons, la truita de coniells és més bona que la d'espinacs, nosaltres en megem molts. Ara per culpa dels herbicides costa molt de trobar-ne.

Rosa i Antonio d'Aguilar de Segarra

Contacte

Si voleu estar al dia de les activitats del Col·lectiu Eixarcolant (us afegirem a la llista de correus), desitgeu fer-nos alguna suggerència sobre la jornada prevista pel març del 2017, o voleu col·laborar amb el projecte, estarem encantats que contacteu amb nosaltres.

Si de cara a la 2a edició (primavera 2017) teniu interès de participar a la fira de productes silvestres com a paradistes, voleu realitzar alguna xerrada o taller, o desitgeu col·laborar amb nosaltres, poseu-vos en contacte amb nosaltres.

Podeu fer-ho completant el formulari que trobareu al final d'aquest apartat; enviant un correu electrònic a info@eixarcolant.cat, o trucant / enviant un waths up al telèfon 690 373 980 (Marc) o al 669 632 653 (Núria)

També podeu seguir-nos a través de les xarxes socials:

   

 

Col·laboradors

1_UB 2_Aj. Igualada 3_Mediviu 4_Fitomon 5_Els corremarges 6_VadeFoodies 7_Cor verd 8_Institut Botànic 9_A.E.Torxa 10_CECI 11_Montserrat Enrich 12_Licors Quevall 13_Tegust 14_Parc de les Olors 15_Eco Herbes 16_Herbes de la Conca 17_Les Herbes de Can Riera 18_Llavors Orientals irbio logo natural subirats